[家カレー] 鯖缶カレー

dancyuカレーパン特集のレシピから２つめの挑戦（一つ目はスペアリブのビンダルー）

今回はエリックサウスのイナダシュンスケさんレシピ

魚のほぐし身を使ったインド料理「ミーンプットゥ」を手軽に作れるように鯖缶でアレンジ

これ、本当に手軽でしっかり旨いカレーなんですよ
夏野菜のアチャールとの相性もばっちり

しかもこのカレー、もう一つの楽しみ方があります

モール（塩味のヨーグルト）をかけて冷や汁のようにして食べるんです
これがまたサラサラいけて絶品

この元となるメニューの「鯵ごはん」を実は直前にエリックサウスマサラダイナーで食べています

お店のはコースの〆でもあり、量も味も上品な仕上がりなのに対し、家のは鯖缶ということもあってやや下品でがつがついける感じ
どっちもありで、どっちも旨いです

[家カレー] スペアリブのポークビンダルー

本日の家カレーは最新のｄａｎｃｙｕ掲載のレシピ

ｂｅｅｔ ｅａｔ・竹林久仁子シェフのレシピによるポークビンダルー

スペアリブを使った豪快なカレーです
豪快さよりも骨から旨みが出るのがスペアリブを使うポイントのようです

ビネガーとココナツミルクがフルーティーなまでの爽やかさ
そして肉はがっつり、スパイスしっかり
先日ｂｅｅｔ ｅａｔでいただいた本物とは比べようもないけど、自作史上最高のビンダルーかも

[家カレー]山椒マトンキーマ

マトンの挽肉をお取り寄せしました

ちょうど家にあった実山椒をたっぷり使ってキーマカレーにしてみました

ラッサムとキャベツのトーレンを添えて
なかなかうまくできたんじゃないかと思います

[家カレー]牛すじカレー・トマトソースのせ

テレビ東京の「男子ごはん」は好きな料理番組です

その中で少し前に紹介されていたのがこのカレー
レシピは覚えていないので、エッセンスは残して作ったつもりです

市販のカレールウで牛すじのカレーを作り、その上で別に作ったトマトソースをのせる
番組ではトマトソースの具はカリフラワーでしたが、家にあった茄子とエリンギで

コクのある牛すじカレーに、酸味があって爽やかなトマトソース　合いますよ
さらに相方の作った筍のピクルス！　これがまた旨い

市販ルウを使ったお手軽レシピですが、想像以上に美味しくできたんじゃないかと思います

[家カレー] 正月カレー

お正月なので正月っぽいカレーを作ってみました。

・黒豆カレー（ちょろぎ添え）
・里芋のサブジ
・紅白なます風ピクルス
適当に作った割には、なかなか良くできました。

[家カレー] パセリカレー

少し前のｄａｎｃｙｕ「いいレシピってなんだ？」

色々と参考になります。

でもってｄａｎｃｙｕでおなじみの平松洋子レシピ。

どっさりのパセリを使ったパセリカレー。

挽肉が生の状態でスパイスを混ぜるのと、パセリをたっぷり入れるのがポイント。
普段脇役のパセリが主役をしっかりはる味。

[家カレー] 納豆キーマ

最近読んだ本の中で圧倒的に面白かったのが、この本。

高野秀行「謎のアジア納豆: そして帰ってきた〈日本納豆〉」

まあ中身は読んでいただきたいのですが、納豆って不思議な食べ物ですよね。
ということで、本を読んでアジア納豆、猛烈に食べたくなり、インスパイア納豆カレー作ってみました。

納豆と高菜のキーマカレー。
ミャンマーあたりを意識してインチキっぽいダルも作ってみました。

[家カレー]ソーセージの炒カレー

家にあったソーセージを作って久々に炒カレー。
具材を炒め、お湯にといた市販のカレールウを入れるだけの簡単カレー。
本日のソーセージと合わせる具材は茄子とトマト。

案の定おいしくできました。

[家カレー] サバチェンコカレー

先日のスリランカフェスティバルで買ったスパイスキット。

ミカチェンコ・カレースキーさんのサバチェンコカレー。

このキットに鯖水煮缶を３つ使って４人分のカレーが作れるんです。

鯖缶って旨いっすよね。

で、作ったカレー。

これがかなり本格的にスリランカ風。すらさの青魚のカレーと同じ匂いがします。
自分で作ったポルサンボルと合わせスリランカディナーを満喫しました。

[家カレー]鯖味噌カレー

先日のたんどーるで買った本のレシピで作ってみました。

うちで使っている自家製の味噌は味が濃いので、少し控え目にしたんですが、なお味噌味が強すぎた感じ。
次回のチャレンジではもう少し味噌を減らしてみよう。

[家カレー]再現・父のカレー

自分のカレーのルーツを探ろうと、父が作っていたカレーを記憶を頼りに作ってみました。

記憶にある手順の中で再現したのは以下３点。
・玉葱と粉とカレー粉をしっかり炒める
・ニンジン・じゃがいも・玉葱を煮溶かして、マギーブイヨンも加えベースを作る
・牛肉は下味をつけてオーブンで焼く
あと林檎のチャツネを作って合わせるのも昔を思い出して。チャツネのレシピはわからないのでオリジナルだけど。

ああ懐かしい味。
ちょっとパンチは足りないけど、美味しい欧風カレー。

明日は「カレーの恩返し」を足して食べよう。

[家カレー]冷たいトマトキーマ

大森にあるマトゥの「冷やしトマトキーマカレー」は傑作だと思ってるんですよね。
家でも真似して作ってみました。

トマトがキーポイントなので、ちょっと高い小さ目のトマトを買ってみました。

トマトが良かったんだとは思いますが、なかなかうまくできたんじゃないでしょうか。

［家カレー］エスニックそぼろカレー

「鎌倉ＯＸＹＭＯＲＯＮのスパイスカレー」を見て、ＯＸＹＭＯＲＯＮで一番好きなエスニックそぼろカレーを作ってみました。

旨ーい！
薬味は本来ネギ、パクチー、大葉、三つ葉なんですが、家にあったので三つ葉をみょうがにしてみましたが、みょうがもエスニックそぼろに合いますよ。

他のメニューも作ってみなきゃ。

[家カレー]トマトとグリンピースのキーマカレー

家にある材料で、ちゃちゃっとキーマカレーを作りました。

挽肉とグリンピース、トマトジュースをベースにしました。
最後に糖度の高いミニトマトとパクチーをのせて。

美味しくできましたよ。

[家カレー]塩豚と大根のカレー

何の雑誌だか忘れたけど、大根とカレー粉のシンプルなカレーのレシピ。
最早基本のレシピは忘れてしまったのだけど、それを参考にして自分なりに作っています。

今日は塩をして半日くらい寝かした塩豚とマイタケを入れてみました。

しゃぼしゃぼのカレーなので、ご飯と別の器に盛っても良し、

ご飯と一緒によそっても良し。

大根とカレー味って合うよなあ。

[家カレー]トマトとアボカドのドライカレー

今日の家カレーはシンプルな玉葱と豚ひき肉のドライカレー。
ややウェットな仕上がりです。

上に高めのプチトマトとアボカドをトッピングしてみました。

ちょっとタコライスっぽい感じで。
なかなか美味しかったと思います。

[家カレー]ネギまみれキーマカレー

本日はdancyuに載っていたレシピで。

大阪のラヴィリンスのメニュー「ネギまみれの肉キーマ」です。
先日お店に行って、私は違うメニューを頼んだんですが、両隣ではキーマを食べていて、これは旨そうだと思っていたのでした。

白ネギと青ネギの両方使い。さらにはニンニク芽。
これは旨いです。ニンニクの芽って旨い食べ物だなあ。

[家カレー]枝豆とコーンのトマトキーマ

今日の家カレーは旬で、大好きな食材のコーンを使って。
さらに枝豆も入れて、鶏挽肉でキーマカレーを。

もうちょっとドライな感じにしようと思ったんだけど、入れたトマトが思いのほか大ぶりで水分たっぷりのタイプだったので、こんな感じに。
トマトに加え、仕上げに少しワインビネガーを入れたのが、暑い夏に良い感じに仕上がったと思います。

[家カレー]ミートボールのスープカレー

夏らしくトマトベースのスープカレーを作ってみました。

具はミートボールとピーマン、マイタケ、大根、プチトマト。
玉葱をたっぷり炒めた甘みとトマトの酸味でなかなかのできだったと思います。

[家カレー]トマトカレーそうめん

暑くて食欲がないこの季節、家でもさっぱりした冷たい麺がいいですね。

私はそうめん好きなのですが、相方が普通のそうめんが今一つ苦手なので、ちょっと工夫をしました。

白だしをベースに、ちょっとカレー粉を入れてカレー風味の冷たい出汁を作りました。
そこに湯むきしたプチトマトとみょうが、パクチーをナンプラーとレモンで和えたものをのせました。

トマトの甘みが良くて、さっぱりいただけました。