[家カレー]牛すじカレー・トマトソースのせ

テレビ東京の「男子ごはん」は好きな料理番組です

その中で少し前に紹介されていたのがこのカレー
レシピは覚えていないので、エッセンスは残して作ったつもりです

市販のカレールウで牛すじのカレーを作り、その上で別に作ったトマトソースをのせる
番組ではトマトソースの具はカリフラワーでしたが、家にあった茄子とエリンギで

コクのある牛すじカレーに、酸味があって爽やかなトマトソース　合いますよ
さらに相方の作った筍のピクルス！　これがまた旨い

市販ルウを使ったお手軽レシピですが、想像以上に美味しくできたんじゃないかと思います

[家カレー] 正月カレー

お正月なので正月っぽいカレーを作ってみました。

・黒豆カレー（ちょろぎ添え）
・里芋のサブジ
・紅白なます風ピクルス
適当に作った割には、なかなか良くできました。

[家カレー] パセリカレー

少し前のｄａｎｃｙｕ「いいレシピってなんだ？」

色々と参考になります。

でもってｄａｎｃｙｕでおなじみの平松洋子レシピ。

どっさりのパセリを使ったパセリカレー。

挽肉が生の状態でスパイスを混ぜるのと、パセリをたっぷり入れるのがポイント。
普段脇役のパセリが主役をしっかりはる味。

[家カレー] 納豆キーマ

最近読んだ本の中で圧倒的に面白かったのが、この本。

高野秀行「謎のアジア納豆: そして帰ってきた〈日本納豆〉」

まあ中身は読んでいただきたいのですが、納豆って不思議な食べ物ですよね。
ということで、本を読んでアジア納豆、猛烈に食べたくなり、インスパイア納豆カレー作ってみました。

納豆と高菜のキーマカレー。
ミャンマーあたりを意識してインチキっぽいダルも作ってみました。

[家カレー]ソーセージの炒カレー

家にあったソーセージを作って久々に炒カレー。
具材を炒め、お湯にといた市販のカレールウを入れるだけの簡単カレー。
本日のソーセージと合わせる具材は茄子とトマト。

案の定おいしくできました。

[家カレー] サバチェンコカレー

先日のスリランカフェスティバルで買ったスパイスキット。

ミカチェンコ・カレースキーさんのサバチェンコカレー。

このキットに鯖水煮缶を３つ使って４人分のカレーが作れるんです。

鯖缶って旨いっすよね。

で、作ったカレー。

これがかなり本格的にスリランカ風。すらさの青魚のカレーと同じ匂いがします。
自分で作ったポルサンボルと合わせスリランカディナーを満喫しました。

[家カレー]鯖味噌カレー

先日のたんどーるで買った本のレシピで作ってみました。

うちで使っている自家製の味噌は味が濃いので、少し控え目にしたんですが、なお味噌味が強すぎた感じ。
次回のチャレンジではもう少し味噌を減らしてみよう。

[家カレー]再現・父のカレー

自分のカレーのルーツを探ろうと、父が作っていたカレーを記憶を頼りに作ってみました。

記憶にある手順の中で再現したのは以下３点。
・玉葱と粉とカレー粉をしっかり炒める
・ニンジン・じゃがいも・玉葱を煮溶かして、マギーブイヨンも加えベースを作る
・牛肉は下味をつけてオーブンで焼く
あと林檎のチャツネを作って合わせるのも昔を思い出して。チャツネのレシピはわからないのでオリジナルだけど。

ああ懐かしい味。
ちょっとパンチは足りないけど、美味しい欧風カレー。

明日は「カレーの恩返し」を足して食べよう。

[家カレー]冷たいトマトキーマ

大森にあるマトゥの「冷やしトマトキーマカレー」は傑作だと思ってるんですよね。
家でも真似して作ってみました。

トマトがキーポイントなので、ちょっと高い小さ目のトマトを買ってみました。

トマトが良かったんだとは思いますが、なかなかうまくできたんじゃないでしょうか。

［家カレー］エスニックそぼろカレー

「鎌倉ＯＸＹＭＯＲＯＮのスパイスカレー」を見て、ＯＸＹＭＯＲＯＮで一番好きなエスニックそぼろカレーを作ってみました。

旨ーい！
薬味は本来ネギ、パクチー、大葉、三つ葉なんですが、家にあったので三つ葉をみょうがにしてみましたが、みょうがもエスニックそぼろに合いますよ。

他のメニューも作ってみなきゃ。

[家カレー]トマトとグリンピースのキーマカレー

家にある材料で、ちゃちゃっとキーマカレーを作りました。

挽肉とグリンピース、トマトジュースをベースにしました。
最後に糖度の高いミニトマトとパクチーをのせて。

美味しくできましたよ。

[家カレー]塩豚と大根のカレー

何の雑誌だか忘れたけど、大根とカレー粉のシンプルなカレーのレシピ。
最早基本のレシピは忘れてしまったのだけど、それを参考にして自分なりに作っています。

今日は塩をして半日くらい寝かした塩豚とマイタケを入れてみました。

しゃぼしゃぼのカレーなので、ご飯と別の器に盛っても良し、

ご飯と一緒によそっても良し。

大根とカレー味って合うよなあ。

[家カレー]トマトとアボカドのドライカレー

今日の家カレーはシンプルな玉葱と豚ひき肉のドライカレー。
ややウェットな仕上がりです。

上に高めのプチトマトとアボカドをトッピングしてみました。

ちょっとタコライスっぽい感じで。
なかなか美味しかったと思います。

[家カレー]ネギまみれキーマカレー

本日はdancyuに載っていたレシピで。

大阪のラヴィリンスのメニュー「ネギまみれの肉キーマ」です。
先日お店に行って、私は違うメニューを頼んだんですが、両隣ではキーマを食べていて、これは旨そうだと思っていたのでした。

白ネギと青ネギの両方使い。さらにはニンニク芽。
これは旨いです。ニンニクの芽って旨い食べ物だなあ。

[家カレー]枝豆とコーンのトマトキーマ

今日の家カレーは旬で、大好きな食材のコーンを使って。
さらに枝豆も入れて、鶏挽肉でキーマカレーを。

もうちょっとドライな感じにしようと思ったんだけど、入れたトマトが思いのほか大ぶりで水分たっぷりのタイプだったので、こんな感じに。
トマトに加え、仕上げに少しワインビネガーを入れたのが、暑い夏に良い感じに仕上がったと思います。

[家カレー]ミートボールのスープカレー

夏らしくトマトベースのスープカレーを作ってみました。

具はミートボールとピーマン、マイタケ、大根、プチトマト。
玉葱をたっぷり炒めた甘みとトマトの酸味でなかなかのできだったと思います。

[家カレー]トマトカレーそうめん

暑くて食欲がないこの季節、家でもさっぱりした冷たい麺がいいですね。

私はそうめん好きなのですが、相方が普通のそうめんが今一つ苦手なので、ちょっと工夫をしました。

白だしをベースに、ちょっとカレー粉を入れてカレー風味の冷たい出汁を作りました。
そこに湯むきしたプチトマトとみょうが、パクチーをナンプラーとレモンで和えたものをのせました。

トマトの甘みが良くて、さっぱりいただけました。

[家カレー]キーマ＆サルサのカレー

暑くて食欲がいまいちなので、家にあった材料を中心に考えて作ったメニュー。

挽肉と玉葱とパクチーのドライカレーはＳ＆Ｂのカレーを中心に、豆板醤なんかを入れたけどシンプルに。
その上にプチトマト・玉葱・青唐辛子・パクチーをいれてレモンとナンプラーも加えて作ったサルサソース風を作って、卵黄と一緒にキーマカレーにのせました。

とっさに作った割に案外おいしくできたんじゃないかな。

[家カレー]ゴーヤと厚揚げのちょっと酸っぱいカレー

またしても最新のｄａｎｃｙｕの記事
「インドじゃないカレーの作り方」から、ベトナム風のカレーを作ってみました。

とてもはシンプルで、具は挽肉とゴーヤ、厚揚げ、トマトのみ。
仕上げに酢を足して酸味を出すのがポイント。
夏の食欲のない日でもするする入っちゃうカレー。

[家カレー]野菜のばらちらしカレー

先日のｄａｎｃｙｕでｃａｍｐの人が教えている「１日分の野菜のばらちらしカレー」を作ってみました。
２人分なんで野菜は少し種類を減らしたので、１日分には至らなかったかも。

基本的なレシピは、ターメリックを少し入れた酢飯に、カレー粉＋醤油味の鶏そぼろをのせ、さらにその上に素揚げしてカレー粉＋バルサミコ酢でマリネした野菜をのせる。

少しマリネ時間が長すぎたのか色味が今いちですが、かなり旨いです。
本のレシピでは最後にウナギ蒲焼ものせるのですが、なくてもしっかり、野菜メインでも物足りなさはないです。ちょっと手間はかかるけどなかなか良いレシピです。